2、買了三個雞腿，放在不銹鋼盆裏，用冷水泡，中間換了幾次水，為了泡血。
3.找出茶包和調料，準備做壹個煮雞腿的料包。包裹裏有:高良姜壹片，白芷三片，香葉五片，甘草五片，大料二片，花椒二十片。
4、雞腿泡發洗凈放入砂鍋，冷水壹次性加入，沒過雞腿。先開大火，等水開了再轉小火。水燒開後，湯裏會有泡沫。用壹個大煎勺打泡沫。
5.將蔥和姜切片備用。
6.浮沫幹凈後，加入包和蔥姜。蓋上蓋子燉40分鐘。
7.做雞腿的時候，準備材料做蘸料。香菜、韭菜、大蒜洗凈備用。
8.將三種材料切成塊，放入小調味碗中，加入3克鹽。加入15g醬油和5g糖。加入20克米醋和幾滴香油拌勻。
9、40分鐘後，雞腿煮熟，撈出用手撕成大塊，蘸料食用。經過長時間的烹飪，肉已經去骨，但仍然很嫩。
10，註意:砂鍋放冷水，壹次性加足，中間不加水。蘸料可以根據自己的口味來準備。