1.先將鴨子清洗幹凈後，將胡椒粉和鹽均勻的撒在鴨子上，然後將八角、茴香、料酒、水等材料混合均勻加入容器中，再放入鴨子腌制壹天。腌制過程中註意翻面，這樣鴨子更入味。
2.把鹽水鴨拿出來，用鋼叉叉起來，然後準備開水在鴨子身上來回澆。重復幾次會讓鴨皮更緊致，可根據實際情況倒。
3.將燙好的鴨子用之前腌制好的材料刷壹遍，刷幾遍會更入味，然後倒掛在戶外通風陰涼的地方，註意在風吹的時候刷壹下醬汁，直到鴨肉的表皮更緊致。
4.將鴨子用錫紙包好，然後在底部放上適量的洋蔥和土豆，然後放入烤箱，再將腌制好的醬料放在烤箱底部，烤箱加熱到170度左右，40分鐘左右。
5.烘烤過程中會產生鴨油。這時可以放入冷鍋中，然後依次加入適量的甜面醬和白糖，用小火熬煮，直到出現香味。在這個過程中，可以加入適量的水，煮至醬汁粘稠。
6.最後壹步，取出烤好的烤鴨，抹上醬汁。