1，鱘魚魚鱗，內臟，洗凈，切花刀備用。
2.蔥、姜、蒜、青椒洗凈切絲。
3、鍋中放油，放入蔥姜蒜爆香，再放入青椒。
4.加入鱘魚，煎兩面至金黃色，再加入熱水、料酒、糖、鹽、醬油煮開。
5.煮沸後，轉小火，煨20分鐘，然後收集汁液。