食材明細：豬後腿肉5000克、豆腐5000克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡蘿蔔適量、蠔油適量、醬油適量、十三香適量、胡椒粉適量、味精適量、香油適量。
1、豬後腿肉連肥帶瘦用刀剁成餡。
2、準備好北豆腐壹塊。
3、蔥、姜、胡蘿蔔洗凈。
4、把蔥姜胡蘿蔔切成碎末。
5、把豆腐抓碎和剁好的肉餡放盆裏。
6、放點料酒、鮮醬油.蠔油。
7、在放點十三香、胡椒粉。
8、少許的鹽和味精。
9、用筷子朝壹個方向攪。
10、滴入幾滴香油。
11、打入壹個雞蛋，再放適量的生粉。
12、充分的攪勻。
13、鍋點火加植物油，中火油熱後把擠好的丸子壹個壹個下油裏炸。
14、看丸子外皮凝固撈出。
15、再把另外的餡擠好丸子下鍋炸。
16、等全把丸子下鍋炸完後改小火慢慢把丸子炸熟。
17、撈出控油裝盤即可。