1.前槽肉1500克，切片，肉末500克。姜末、蔥蒜水各20克、味精、雞粉各25克、鮮品各15克、十三香3克、水澱粉200克、鹽適量。將上述產品放在壹起攪拌均勻。
2.15雞蛋，加鹽充分打散，加雞精2克調味。
二
灌香腸:腸衣用軟水浸泡洗凈，再加入白醋去腥。然後用棉繩系住壹端，將灌腸工具插入腸衣，倒入普通肉餡壓平，再倒入蛋液。也可以用蛋液和肉餡做成。註意裝的時候不要裝的太滿，萬壹煮香腸的時候爆了。
三
香腸烹飪技巧:放松鍋裏的水，不要大火燒開，要小火開著，手裏拿根針，只要看到香腸裏有氣泡，馬上用針戳破氣泡，否則會把香腸戳破。煮20分鐘左右，然後取出晾涼，用刀品嘗。