1三黃雞(約1000g)清洗幹凈，剪去指甲，剪去屁股。
調料我買的是市售的鹽_雞粉，比較方便，比如蔥段，姜片，黃酒，1茶匙姜黃粉。
用料酒裹住雞肉，加入鹽_雞粉、姜黃粉、蔥段、姜片。
將雞肉裏裏外外輕輕按摩壹會兒，包括雞肚子的內側和雞翅、雞腿的關節，讓鹽_雞粉的鹹味更好的滲透到雞肉裏。
將腌制好的雞肉用清水洗去，懸掛晾幹2小時。控水控水的三黃雞會把蔥紮進雞肚子裏，用油紙裹緊。壹定要把三黃雞包緊，防止雞肉漏出來。準備海鹽，將海鹽倒入鍋中，用中火慢慢翻炒。讓火煨50分鐘，然後再煨30分鐘。妳可以吃它。首先，去掉形成硬殼的鹽。