西紅柿炒雞蛋制作方法:
材料:西紅柿2個(含胡蘿蔔素的黃色西紅柿適合炒)，雞蛋3個。配料:植物油、鹽、糖。
番茄
註意:西紅柿炒雞蛋不需要放雞精或味精，因為西紅柿炒雞蛋是新鮮的，西紅柿炒雞蛋時有形成鮮味的物質，所以不需要放新鮮的味精或雞精。這就是為什麽妳不在這道菜裏放姜和蒜。
生產流程:
1.西紅柿切塊，雞蛋放入碗中，加入少許鹽和少許糖(這樣雞蛋更蓬松)，打勻。怕重口味就不要放鹽。
2.鍋裏放適量油，多放點，因為雞蛋費油多，油要熱壹點。還不如看油煙。然後將蛋液倒入鍋中，用筷子快速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋的層次會更加豐富，便於第三步番茄汁的吸收:然後盛出。
3.鍋中放入適量的油，將切好的西紅柿放入鍋中，加入少許糖(主要是中和西紅柿的酸味)然後加鹽。因為西紅柿含有大量水分，水會沈澱。等西紅柿的水沒完全出，把炒雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁出鍋。