1:先切幾片姜，和整只雞壹起放入有冷水的鍋裏，大火煮開，將雞焯水。
2.在雞肉焯水的時候處理好所有的輔料。姜切片，蔥切段，蔥切段，蒜瓣拍開，小米椒，幹辣椒，泡椒切段。
3:全雞焯水後洗凈，切塊備用；
4:炒鍋加油，放入蒜、姜、蔥爆炒至香。然後加入小米、麻辣、幹辣椒繼續炒；
5:加入雞塊翻炒1~2分鐘；
6:加入泡椒，壹起翻炒；
7:倒壹整瓶啤酒，兩勺米醋。大火燒開後，轉小火加蓋30分鐘；
8:加入少許生米加鹽(我壹般不喜歡用鹽)，將湯汁盛入碗中，撒上蔥花和香菜即可食用。