五花肉500g，檳芋400g，香蔥3根，香葉3片，桂皮1，八角2個，料酒1湯匙，生抽1/2湯匙，醬油2湯匙，精鹽1/2茶匙等。
練習:
1.鍋中倒入清水，放入肉、小蔥和所有紅燒肉材料，大火燒開後轉小火燉30分鐘；將芋頭切成5mm左右厚的片，加鹽1/4茶匙，抹勻，腌制15分鐘；
2.取出熟肉晾涼，表面塗上黑醬油，用牙簽在表面紮壹個小洞，瀝幹水分；4)鍋內熱油，放入肉塊煎至兩面金黃(煎皮時要蓋好鍋蓋，以免被油傷)；
3.將芋頭放入熱油中炸至表面形成硬殼；將炸好的肉切成5毫米厚的片；將肉塊和芋頭塊壹個接壹個地間接排放到深碗中，並將剩余的芋頭鋪在頂面上；
4.將蠔油、糖和醬油在碗裏混合，然後均勻地塗在肉和芋頭上。鍋中燒開水，蓋上鍋蓋蒸60分鐘；蒸肉，在碗上扣壹大盤，把碗倒扣；
5.將煮好的大白菜裝飾在盤中，將碗中蒸出的湯汁倒入鍋中，加熱至粘稠，澆在鹵肉表面。