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正宗蒸餃的方法和配方

1.材料:面粉750克,豬肉500克,蔬菜750克。配料:香油15g,醬油100g,精鹽15g,味精4g,蔥花15g,姜末5g。

2.將面粉放在案板上,加入開水420控制成熱面團,晾涼備用。

3.將蔬菜和豬肉分別剁碎,將肉末放入盆中,加入蔥姜末、醬油、精鹽、味精拌勻,再加入香油和蔬菜餡(擠出水分)拌勻成餡。

4.將熱面團揉成條狀,拉成四劑50克,搟成薄皮,包在菜肉裏,邊捏緊成月牙形。

5、要放在抽屜裏蒸,蒸15分鐘。