大白菜800g，肉末300g，蔥2根，姜3片，蝦皮20g，香油1湯匙，胡椒粉1湯匙，鹽2湯匙，油2湯匙。
制作大白菜餃子的詳細步驟
1.將洋蔥、姜末、蝦米、鹽和胡椒加入豬肉末中。
2.倒入油和麻油，同向攪拌均勻。(小貼士:同方向攪拌，讓肉充分吸收油脂和調味料。)
3.加入3/2杯大白菜汁，同向攪拌，直到變得粘稠。(提示:將大白菜汁和空氣混合到絞肉中，會使肉在大白菜汁中更加鮮嫩香甜。)
4.最後，拌入切碎的卷心菜。
5、整個攪拌就是正宗的大白菜餡。
[水餃]
1，鍋中倒入8分飽的水，燒開，放入餃子，立即用漏勺從上往下推。
2.水再次燒開後，加入1杯冷水中火循環，然後重復加水1-2次的步驟。
3、直到餃子浮起，顏色變白，就熟了。撈起後瀝幹水分即可食用。