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茄子的制作方法有很多種，比如紅燒茄子、魚香茄子、腌茄子。下面介紹壹下紅燒茄子的做法:
1.將茄子切成條，熱鍋加熱油，將切好的茄子放入鍋中炸，炸至軟身。
2.鍋裏放兩勺油，先爆香花椒和蒜，然後放入豆瓣醬，再放入肉末翻炒至變色，再放入炒好的茄子，翻炒出自己喜歡的湯。
3.倒入適量鹽、雞精和醬油，加入水澱粉收汁，撒上蔥花即可食用。