1.
把買回來的蝦去掉頭和殼，不需要特意去掉蝦腸，因為去掉頭的時候蝦腸是壹起去掉的。
2.
將去頭去殼的蝦洗凈，加入少許白糖、鹽、醬油、蠔油、花生油，腌制十分鐘入味。
3.
可以讓攤主把皮剝了回來洗幹凈切片裝盤備用。
4.
鍋裏放油，燒熱，用姜煸炒蒜末，將腌制好的蝦汁倒入，煸炒至蝦變紅，然後放在壹邊。
5.
炒冬瓜的前奏
6.
蒜姜爆香後，倒入冬瓜片，翻炒至冬瓜變軟。
7.
冬瓜水變軟後，加入炒好的蝦仁。等熟了，加壹點糖調鮮味，再加壹點鹽和壹點蠔油，攪拌均勻。
8.
把醬炒好後，冬瓜蝦就可以裝盤了，也可以加點蔥花裝飾壹下。