二、切菜:大白菜只需要白菜葉，然後壹切切成兩半，再切絲白菜；香菜切段；大蔥切段，切了才會更好吃；胡蘿蔔先切片，再切絲。小時候不喜歡胡蘿蔔，喜歡剁碎的鹹菜。每次腌制剁碎的泡菜，我都會多加些胡蘿蔔。
第三，把切好的蔬菜放在壹個大盆裏，然後撒上鹽，用妳幹凈的手開始攪拌。壹定要攪拌均勻，尤其是鹽，不然肯定吃不到。這是壹個手工作品，大約需要65，438+00分鐘才能完全品嘗到它們。我們單獨吃洋蔥，感覺辣，但是和別人不壹樣。然後放在罐子裏，低溫密封，第二天就可以吃了。
腌制酸菜看似簡單，但腌制的酸菜味道各不相同，各有各的風味。有的家庭腌制的很成功。從甕中撈出後，金黃透亮，色澤鮮艷，鹹中帶酸，酸中帶香。而有些家庭腌制的酸菜，人吃酸了就放不進嘴裏，不僅酸而且不脆。