配料:金針菇、大白菜、黑木耳、蝦、蔥、姜、蒜、米酒、精鹽、白糖、雞精、色拉油。
練習:
1.大白菜洗凈切片，金針菇洗凈去根。
2.木耳泡發後洗凈，切絲備用。將蔥、姜、蒜剁成粉。
3.將色拉油倒入炒鍋。油熱後，將蔥花、姜末和蒜末倒入鍋中翻炒。香的時候放入蝦米翻炒。
4.將大白菜片、金針菇、黑木耳絲倒入鍋中翻炒。
5.在炒鍋中加入米酒、鹽、胡椒粉和糖，攪拌均勻。蓋上鍋蓋燉至熟。
6.加入雞精即可食用。
醬金針菇
配料:金針菇、黃瓜、青椒、大蒜、香油、精鹽、香醋、白糖、辣椒油、雞精。
練習:
1.金針菇洗凈，去根，倒入開水中煮熟，撈出瀝幹水分，放涼備用。
2.黃瓜洗凈切絲，青椒洗凈切絲，大蒜切絲。
3.將煮熟風幹的金針菇倒入大碗中，加入黃瓜絲、青椒絲、蒜末、香油、精鹽、香醋、白糖、辣椒油、雞精，攪拌均勻。
4.將攪拌均勻的金針菇放入冰箱冷藏十分鐘。