美食:川菜
類型:地方特色
特點:脂肪和蠟質質地，脆，辣，好吃。
蹄筋300g，瘦肉50g，紅辣椒1，青椒1，香蔥1，生姜1小塊，澱粉適量。
調味品
豬油50克，香油1小勺，醬油2小勺，高湯10小勺，料酒1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香醋1小勺，精鹽65438+味精65438。
工作方法
1.豬蹄煮熟後，去油，洗凈切段，用肉湯焯壹次。
2.瘦肉洗凈，剁成粉。
3.洋蔥洗凈，切花。
4.生姜洗凈，切成粉末。
5.辣椒洗凈，切段。
6.鍋燒熱，放入豬油燒熱，放入豬肉和花椒翻炒，放入醬油，姜和料酒翻炒少許，放入鹽和花椒，
7.然後在鍋裏加入適量的高湯。蹄筋燉好後用澱粉勾芡，加入香醋、蔥花、香油、味精推勻。
6.鍋燒熱，放入豬油燒熱，放入豬肉和花椒翻炒，放入醬油，姜和料酒翻炒少許，放入鹽和花椒，
7.然後在鍋裏加入適量的高湯。蹄筋燉好後用澱粉勾芡，加入香醋、蔥花、香油、味精推勻。