材料:1個竹筍，3個雞蛋，50克粉絲，500克餃子粉，
輔料:蔥20g，姜20g，十三香5g，鹽5g，色拉油5ml，香油5ml。
1，餃子粉加水，用筷子攪拌成絮狀。
2.揉成光滑的面團，醒發20分鐘左右。
3.準備好餃子餡的所有原料。
4.將雞蛋打散，放入油鍋中炸熟，放涼備用。
5、竹筍和瓜搓成細絲。
6、筍幹擦幹凈，撈出裏面的水用刀略剁壹下。
7、雞蛋、粉條、蔥、姜分別切碎。
8.在竹筍中加入5克色拉油和芝麻油，拌勻，鎖住菜裏的水分。
9.加入雞蛋面、蔥、姜和十三種香料，攪拌均勻。
10，最後加鹽。
11.將面團醒發，揉成長條。
12，切成同樣大小的小劑量。
13，小劑量壓平卷成餃子皮。
14，皮裏放餡。
15，揉好包成餃子。