蒸肉
這道菜主要流行於我國南方，現在已經滲透到全國市場，進入國際市場，成為我國調味品的代表作。在南方地區，吃粉蒸肉是每年長夏的重要傳統習俗，被稱為“撐夏”，也是過年必吃的傳統菜肴。重慶粉蒸肉不僅蒸，還用米粉和辣椒壓制，是粉蒸肉的絕佳材料。不同地區選的配菜不壹樣，紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、四季豆都可以。
蒸肉簡介:
清代詩人袁枚，隨園美食榜中的江西菜，屬於南方(如川、渝、湘、皖、贛、鄂、浙等省)多種菜系。糯而香，酥而爽口，肥而瘦，紅而白，嫩而不膩，米粉油潤濃郁。根據烹飪方法，可以是辣的，也可以是甜的，食材可以輔以香菇、老蓮藕、南瓜、紅薯等蔬菜。