薺菜是壹種野菜，也是春天最有代表性的植物。薺菜薺菜又叫春菜，因為它對溫度要求較低，回春較早。中國人吃薺菜的歷史很長，薺菜吃起來很好吃。《詩經》裏有壹句詩“甜如薺菜”。還有人用薺菜做餡做春餅，春卷，餃子。湯裏加薺菜可以代替味精。用薺菜、豆腐、小蘑菇做湯，簡單又好吃。
香椿
香椿是多年生落葉喬木。中國人吃香椿的歷史悠久。早在漢代，香椿和荔枝就是朝廷的兩大貢品。中醫理論認為，香椿葉辛溫，入肝、肺經，有生發止瀉的作用。
於謙
榆樹是榆樹的果實，術語叫“翅果”。因其形狀薄如硬幣，詩中對於謙有這樣的描述——“輕如蝶翼，不及錢”，於謙因此得名。因為是“余錢”的諧音，所以有壹種說法是，把錢吃完就可以有“余錢”。
芫荽(香菜)
香菜即芫荽，原產於地中海沿岸和中亞地區。漢代張騫出使西域時引入，故又稱香菜。在北方，我們通常在秋天和冬天播種，在春天收獲。香菜本身就有很濃的香氣。很多人，尤其是孩子，不喜歡香菜的味道，可能壹輩子都不吃香菜。