鴨胸1片
橙汁1杯(約250ml)
適量的鹽
黑胡椒適量
兩片生姜
八角形1
1湯匙醬油
橘汁煎鴨胸
用刀將鴨胸去皮的壹面斜切成菱形，撒上壹些鹽和黑胡椒。
煎鍋用少量油預熱，將帶皮的鴨胸放入鍋中，先煎鴨皮，在鴨肉面撒些鹽和黑胡椒，再用中小火煎8-10分鐘。
煎鴨胸的同時，做橙醬。將橙汁倒入牛奶鍋中，中火放入2片生姜和1八角，將橙汁煮至濃縮至壹半或三分之壹。
把鴨胸翻過來。如果沒有烤箱，繼續煎10分鐘。如果有烤箱，預熱180度。將鴨胸放入烤箱，烤10分鐘。
當橙汁煮沸至濃縮時，關火，濾出橙汁中的生姜、八角和浮沫，再加入壹勺醬油，攪拌均勻，制成調味汁。
將烤好或煎好的鴨子靜置兩三分鐘，切成兩厘米厚的片。
菜裏放土豆泥，上面放切好的鴨肉，澆上橘汁，用綠葉裝飾，最後撒上壹點黑胡椒就完成了！