1.原料:鮮大蔥10斤，紅糖3.5斤，鹽110克，醋適量。
2.制作過程:將新鮮的大蔥頭切根去皮，清水洗凈，控幹，放入缸中，加鹽800g腌制，壹次放壹層。1周後，每2天換壹次缸，連續換3次。20天後，取出洋蔥頭，用清水洗凈，放入涼開水中浸泡6小時，取出控幹。將紅糖和剩下的鹽放入缸中，加入涼開水，拌勻，倒入洋蔥頭中，蓋上汙漬。2天後加入適量醋密封10天。
2.糖醋大蔥
1.原料:需要嫩脆大蔥10斤，白糖1斤，鹽500克，醋2斤。
2.制作過程:將新鮮的大蔥洗凈、過濾，放入壇子中，用鹽水浸泡7-8天，用乳酸發酵。取出後用清水浸泡，使大蔥頭微鹹。然後切掉根、尖、皮等。將大蔥放入缸中，加入糖和醋腌制。封住缸口，20天就完事了。成品酸甜可口。