特點:鮮鹹適口，口味獨特。
材料:苦瓜500g，油100g，紹興酒1茶匙，蔥半根，蒜瓣3個，豆豉1湯匙，鮮湯50g，糖1茶匙，鹽適量，香油適量。
制作方法:1。將苦瓜切成寬絲，放入沸水鍋中焯壹下，然後用冷水浸泡。
2.洋蔥切成蔥花，蒜瓣搗碎，豆豉切碎備用。
3.鍋內熱油，放入苦瓜絲翻炒2分鐘左右，再放入紹酒、蒜泥、蔥花、豆豉、鹽、糖、鮮湯，小火煨，待湯汁差不多幹時，倒入香油即可食用。
鮮苦瓜湯
特點:鮮鹹適口，口味獨特。
材料:苦瓜500克，水發香菇100克，冬筍100克，鮮湯1000克，鹽適量。
制作方法:1，將苦瓜去蒂去瓤，切成厚片；冬筍切片，香菇去蒂，切片。
2.鍋中加入適量水，燒開，蘸取苦瓜片，瀝幹。
3.將湯鍋洗凈後放在大火上，放油至七成熱，將苦瓜略炒，倒入鮮湯，將冬筍、香菇煮至熟軟，加鹽調味。