1.煎魚最好用植物油(如植物油或花生油)。
2.當魚被殺後，派人擦幹魚身上的水或用廚房紙巾去除魚表面的水。
3、炸魚是關鍵，放魚之前油壹定要熱，壹定要慢炸。把兩面都煎成金黃色。
4.水壹次性放好，中間盡量不要加水。而且水開了才能攪拌。
5、先大火燒開，再轉小火煨。上桌，直到魚湯變成乳白色。(先不放鹽)