30只蝦
大蒜5瓣
5片生姜
2湯匙番茄醬
2湯匙醬油
料酒1勺
適量的鹽
2-3茶匙糖
醋1/2勺
糖醋蝦的做法？
將蝦頭洗凈去除(家人認為蝦頭不幹凈，不想去除可以保留)，去除蝦線(蝦背部剖開，用剪刀從背部和頭部交界處剪去蝦尾，側面稍剪，蝦線不要從中間剪，用牙簽挑掉)，洗凈瀝幹水分備用。
鍋內熱油(多倒點油)，油冒煙後倒入瀝幹的蝦仁，快速翻炒，待蝦仁變紅時撈出裝盤待用。
鍋裏留少許底油，放入姜片和蒜末炒香。轉小火，加入番茄醬或番茄醬快速翻炒幾秒鐘。
將蝦放入鍋中，翻炒均勻，倒入料酒、醬油、醋、糖，快速翻炒均勻，倒入1/3碗開水，轉小火，蓋上鍋蓋燜。
2分鐘後，開蓋嘗鹹味，加點鹽調味(鹹味時加點鹽，邊嘗邊加點糖)，大火收汁，不斷翻炒，讓汁均勻裹在蝦身上(不壹定要把湯完全幹透，上菜時倒點在蝦或拌飯上也很好吃)，然後出鍋。