1.準備若幹紅菇，把雞切成塊，放在碗裏，然後用清水在水下跑，把雞身上殘留的血洗掉。
生姜根據個人口味洗凈切片，但不要放太多，會掩蓋紅菇的香氣。
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2、大火，鍋中放入適量的水，燒開，將雞壹次性放入鍋中，撈起(這壹步主要是針對買的雞不是家裏養的，開水就可以放心食用。如果覺得麻煩可以跳過)
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3.將雞肉倒入鍋中，放入姜片，放入3碗水，蓋上鍋蓋，燉湯。如果沒有燉鍋，也可以用電飯鍋。壹般時間在60分鐘左右，慢燉，雞肉熟了就可以咬了。
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4.肉熟了，就該放紅菇了。不要把紅蘑菇和雞肉放在壹起。紅菇放的太早會影響雞湯的味道。在烹飪前15分鐘放入它們可以使湯更加鮮甜。加入適量的鹽，雞精根據個人口味決定。