如何把雞背做的好吃？

將雞剁回適當大小，用開水焯壹下，切去血水，再洗幾次，直到浮沫洗幹凈瀝幹。鍋裏放油，放入蔥姜、花椒、八角、幹辣椒，炒香，放入洗凈的雞架翻炒片刻，倒入料酒、糖、醬油，加入溢出雞架的開水，蓋上鍋蓋燒開，翻炒，然後小火慢燉，水半幹時放入適量鹽，再放入味精出鍋。湯是用來拌飯的，喜歡的話可以多存壹點。