俄羅斯的餃子叫Pelmeni，餃子的面裏有時會放入雞蛋，餡料包括肉(壹種或多種混合物)、蘑菇等。在傳統的Udmurt食譜中，餃子餡會和肉混合在壹起，包括45%的牛肉，35%的羊肉和20%的豬肉。在烏拉爾西部的餃子中，有時會用蘑菇、洋蔥、蕪菁、泡菜等來代替肉。有些食材會加黑胡椒。
俄羅斯餃子pelmeni壹詞來自pel ' nyan(пельнянь)，這是當地語言中寫耳朵面包的方式。不清楚俄羅斯餃子何時首次進入俄羅斯菜單。有壹種說法是它來自中國，被蒙古人帶到西伯利亞，傳入歐洲。Pelmeni也是韃靼人的傳統食物之壹，被稱為Pilm？n、通常配清湯食用。俄羅斯餃子Pelmeni，因其攜帶方便、營養豐富、易於制作、冬季冷凍時食用方便，深受獵人們的喜愛。
俄羅斯嬌子的Pelmeni可以保存很久而不損失營養，煮它們的水可以用來做湯。