1.先把茄子的頭切掉，切成兩半，再切成兩半。畢竟放入盛有清水的盆中，加入1勺白醋2分鐘，泡好後直接放入蒸籠，大火蒸10分鐘。
2.現在我們切壹些蔥花，放在碗裏備用，然後準備1蒜，用刀搗碎，去皮，然後切成塊，放在盤子裏備用。
3.鍋熱後加入少許食用油。油熱後加入蒜末。翻炒至蒜末微微變色，然後加入2勺自己做的剁椒醬。攪拌均勻後，即可出鍋裝盤。
4.然後放入蔥花，加入1湯匙鹽，2湯匙白糖，2湯匙醬油，1湯匙香醋，1湯匙香油，攪拌均勻備用。
5.現在茄子蒸好了，不燙的時候拿出來撕成小塊。這個茄子特別好吃，中間有肉。全部撕開後，倒入剛拌好的醬料，攪拌均勻後再吃。