輔料:土豆240g，15g姜絲，8g蔥花，25g蒜。調料:蝦醬40克，辣椒油40克，料酒30克，雞精5克，胡椒粉2克，骨湯500克，辣椒醬10克，紅九酒15克。
操作流程:
1.鍋內放入40克辣椒油和50克色拉油(6成油溫)，放入大蒜炒香，加入40克蟹醬和2800克雞爪，攪拌均勻。
2.加入料酒30克，炒香。加入500克骨頭湯。大火煮沸後，轉小火。加入土豆240克，姜絲15克，辣醬15克，紅九酒15克，雞精5克，煮2分鐘。
3.當顏色變紅，湯汁變濃時，將土豆片墊低，將雞爪放入鍋中，撒上香菜。
4.熟土豆的加工流程:將土豆切成2 cm -3 cm見方的薯片，鍋中加水加鹽，放入土豆煮至耙軟。
5.熟鳳爪的加工流程:將鳳爪掰成兩半，用血水沖洗，然後洗凈，加入鹽、蔥、姜、辣椒段、料酒等高壓鍋4分鐘，倒出，浸泡在原湯中，自然冷卻。