佐料
帶皮五花肉400克
佐料
20毫升食用油
鹽10克
味精5g
料酒10ml
姜汁3毫升
醬油10ml
醬油10ml
紅糖30克
肉豆蔻10克
肉桂10克
花椒5g
香葉8g
八角形8g
步驟
1.五花肉帶皮洗凈，放入開水鍋中浸泡片刻，撈出。
2.切成大小適中的塊狀，再次放入開水鍋中瀝幹血水，取出瀝幹水分。
3.鍋裏少油，放入紅糖、生抽、老抽中火至糖起泡。
4.放入蔥段，加入姜汁和料酒翻炒至香。
5.倒入五花肉，翻炒均勻，直到每壹塊肉都有顏色。繼續翻炒至五花肉的肥肉翻炒，倒出油。
6.鍋內放入適量的水，將調料裝入調料包放入鍋中，壹起放入香葉和桂皮，撒少許鹽大火燒開，轉小火1.5小時。等肉完全熟了，湯濃了，撒上味精，出鍋。