高筋面粉1500g。750克水，15克酵母，75克白糖。鹽9克，泡打粉10克，老面1500克。
食譜做法:
1.和面，除了水，其他材料合二為壹。水分兩次加入。盆順時針旋轉，手向前壓。揉搓。
2.反復按面，打7折。
3.中間撒上幹面粉。將三層對折
4.將三層對折後
5.再次折疊成6層。
6.把它放進機器裏，壓表面。前後三層，六層。壹共8-10次。表面光滑，不粘手。
7.搟面團。分成2-3等份。左右開口，粗細是拇指和中指是圓的？。手指OK圈？厚度。
8.斷面，左右2.5-3厘米。前後3厘米。