如何將生魚片放在盤子裏

日本料理講究色、香、味、美、器的和諧統壹。外形美觀是生魚片(刺身)的特點，所以擺盤的過程尤為重要。生魚片(刺身)多以半圓形、船形或扇形等精致餐具為容器，再以新鮮香菜、紫蘇葉、薄荷葉、紫菜、菊花、黃瓜花、姜片、蘿蔔絲、酸橙為輔料。這些飾品不僅可以起到裝飾、點綴的作用，還可以起到去腥、增加食欲的作用。比如先把紫蘇葉或萵筍葉鋪在盤子上，再把切好的三文魚片5-7片壹組放在紫蘇葉上，用蘿蔔絲、香菜、黃瓜花裝飾，給人清爽自然的感覺。