如何做正宗的手抓羊肉

陜西吳起縣人把羊肉切成大塊，放在有骨頭有肉的鍋裏用文火燉。煮好後壹人壹份，叫做“手抓羊肉”。當地諺語說:“豬的骨頭和羊的骨髓”。羊骨與肉燉後，其骨髓入湯，原汁原味，鮮美無比。所以羊肉壹般不去骨賣肉。

羊經常吃“百裏香”草，肉也不肥。吳起縣的“百裏”漫山遍野，壹年四季鮮花盛開。每年羊都可以吃很多百裏香，6月以後羊又肥又壯，正是吃的時候。“六月六日，新麥面蒸個饃饃就羊肉了”，意味著羊肉已經上市了。遇有傳統節日，家家宰羊，家家聞香。吳起縣建立了大型羊肉加工廠，其五香羊肉、牛肚、肝、腦、蹄等系列產品享譽國內外。