粵菜食材:蝦12，土豆1斤(約600g)，雞蛋1，生粉1/2杯。
調料:黃油8元(約32克)，鹽1/2茶匙，玉米粉2湯匙，香菜碎1湯匙。1.土豆帶皮煮熟，去皮壓成土豆泥，再拌上調料。
2.把蝦的頭和殼剝掉，殼留在尾部，把蝦背上的腸子去掉，在蝦的肚子上輕輕劃壹個淺淺的刀(這樣蝦熟了就不會彎了)，蝦肉用冰水浸泡半小時，或者放冰箱1小時。
3、蝦仁先吸水，用土豆泥包裹尾殼，加入蛋汁，面粉。
4.炒鍋燒開三杯油，放下土豆泥和蝦仁，煎至金黃色。取出瀝幹的油，放在盤子裏。可以蘸千島汁。最好選擇荷蘭土豆，因為肉是黃色的，很甜。當土豆泥和蝦仁炸至金黃色時，應立即取出，否則土豆泥會散落在油中，無法撈起。