2.然後，切成小塊，沖洗幹凈。
3、準備，蔥、姜、大料。
4.水燒開後，放入雞脖子炒。水量不超過雞脖子。加入壹半蔥姜末，放入大料，再倒入壹勺料酒(料酒不要太多，去掉腥味就行)。用中火煮沸5分鐘，撇去浮沫。將雞頸、姜片、大料和洋蔥段取出並丟棄(因為壹半的洋蔥段仍未使用)以將湯留在底部。
5、刷鍋燒熱，在剩下的壹半蔥姜切片中放入少量油(壹般炒菜量即可)，翻炒幾下，放入雞脖子，翻炒，在菜譜中放入生抽、老抽、冰糖，翻炒壹會，放入蒜辣醬，翻炒幾下。
6、倒入之前的湯，再倒入少許料酒。大火煮開壹分鐘後，轉中火，煮15分鐘。15分鐘後加入半勺鹽(根據個人口味調鹽)開大火收汁。
7.看到湯汁變少了，可以翻炒幾下，讓雞脖子顏色均勻。
8.做菜前撒壹點孜然粉，帶孜然味。放在盤子裏嘗壹嘗。很滿足。