用料：腰果250克、油沒過腰果。
1、洗凈腰果，冷油、腰果下鍋。油量差不多沒過腰果就好。
2、讓它燒到冒泡，調小火，同時用鏟子稍稍攪壹下。
3、香味出來了，泡泡越來越多、越來越密，油___的叫。繼續小火，不容易壹下外焦裏生。同時，要頻繁攪動，受熱均勻。
4、腰果會有自身油脂跑出來，所以鍋底會有壹點點焦。持續攪動，攪動，攪動。
5、後面油溫高，水分少（泡泡減少），腰果老的很快，密切關註。顏色差不多就好。