香幹炒肉絲是壹道經典的家常菜，它的特點是肉絲鮮嫩多汁，香幹入味，口感豐富，是壹道美味可口的菜肴。下面就讓我們壹起來學習如何制作這道美食吧！
材料準備
制作香幹炒肉絲需要準備以下材料：
1.豬肉裏脊肉250克
2.香幹100克
3.蔥姜蒜適量
4.料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、雞精、澱粉適量
5.食用油適量
制作步驟
1.首先將豬肉裏脊肉切成細絲，加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、雞精和澱粉拌勻，腌制10分鐘左右；
2.將香幹切成絲，蔥姜蒜切末備用；
3.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末炒香；
4.加入腌好的肉絲翻炒至變色；
5.加入香幹絲繼續翻炒，加入適量鹽、胡椒粉、雞精和少許白糖調味；
6.最後加入適量澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。
小貼士
1.豬肉裏脊肉切絲時要註意切的均勻細薄，這樣炒出來的肉絲口感更好；
2.腌制肉絲時加入澱粉可以讓肉絲更加嫩滑；
3.香幹切絲時要切得細壹些，這樣更容易入味；
4.炒香幹時要註意火候，不要炒過頭，否則會影響口感；
5.香幹已經有壹定的鹹味，所以在調味時要註意控制鹽的用量。