主料：文昌雞1只、蟹味菇500克。
輔料：大蔥半根、大蒜1頭、姜1塊、小米辣4個、八角1顆、油少許、醬油適量、鹽適量、熱水適量。
小雞燉蘑菇的做法
1、文昌雞清洗幹凈。
2、蟹味菇切掉老根，分成壹撮撮，沖洗幹凈。
3、雞剁小塊，用清水沖洗壹遍，去掉骨渣兒。
4、大蒜、小米辣、八角準備好；大蔥切段，姜切片。
5、炒鍋加熱，倒少許油，將大蒜、姜片、八角入鍋，小火煸炒出香味。
6、將雞肉和蔥段、小米辣同入鍋中，中火翻炒，使雞肉收縮，雞皮出油。
7、倒適量醬油、鹽，翻炒均勻。
8、倒適量熱水，蓋蓋子燜燉15分鐘。
9、將蟹味菇入鍋中，蓋蓋子燜燉30分鐘，肉爛湯濃，收汁出鍋。
10、成品。