龍井蝦是清明節前後用新鮮龍井茶烹制而成。這蝦又白又嫩。芽葉翠綠，清香，色澤淡雅，味道獨特，食後開胃，回味無窮，是杭幫菜中的壹絕。
2.西湖醋魚
西湖醋魚是浙江杭州的壹道特色菜，最早制作於南宋。選用西湖草魚為原料。燒菜前，草魚在魚塘裏餓壹天，讓它排出所有雜質，去除泥土。做菜的時候，溫度要求很嚴格，壹定要掌握的恰到好處。魚煮熟後，裹上壹層熱辣的糖醋，胸鰭豎起，使魚鮮美獨特。
3.東坡肉
東坡肉，又稱紅燒肉、搟面肉、東坡紅燒肉。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉，成品菜是收拾整齊的麻將牌，鮮紅瑪瑙色。拿起壹塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。