步驟2：將鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。
步驟3：將藕洗凈去皮剁碎、瘦肉洗凈剁碎、小蔥洗凈切末壹起放入盆中， 將姜末，生抽，料酒，鹽加入盆中 另磕入壹個雞蛋，將生粉放入。
步驟4：將步驟3攪拌均勻，按順時針方向攪拌上勁。
步驟5：用勺子舀壹點肉泥放入手中，將步驟2中的鵪鶉蛋放入壹顆。
步驟6：再舀壹點肉泥將鵪鶉蛋覆蓋住 將剩余的肉泥和鵪鶉蛋依次按此方法做好備用。
步驟7：鍋內入油燒熱至七八成熱 將步驟6中的小肉丸依次放入鍋中炸至金黃撈出控油即可。