在肉絲中加入1茶匙澱粉、1/2茶匙鹽和1茶匙料酒，腌制10分鐘。
黑木耳和胡蘿蔔切絲，用溫水浸泡
姜蒜切碎備用。
按照料酒:醬油:白糖:醋:水= 1: 2: 3: 4: 5的比例混合醬汁。
燒熱鍋，放油，油熱後放入姜蒜在油鍋裏炒香。
將肉絲炒至發白，加入木耳絲和胡蘿蔔絲，倒入醬汁，翻炒均勻，用少許水澱粉勾芡，取出。
烹飪訣竅
1，如果不會調醬，就按照料酒:醬油:白糖:醋:水= 1: 2: 3: 4: 5的比例調，這樣味道差不了多少；
2、木耳絲和胡蘿蔔絲可以先用清水焯壹下，可以減少油炸時間。