營養價值
蝸牛體內的鈣含量其實很豐富。每100克蝸牛含鈣約156毫克，在很多食物中含量都比較高。因此，兒童、更年期婦女和處於生長發育階段的老年人，可以通過適當吃壹些蝸牛來補充鈣質。
蝸牛體內礦物質的種類和含量相當豐富，包括磷、鎂、硒、鐵、鉀、銅等。這些礦物質元素對人體起著非常重要的作用，比如硒與人的壽命有關，鐵與貧血有關等。這些礦物質元素是人體自身無法合成的，所以適當吃壹些蝸牛可以幫助我們補充礦物質元素。
蝸牛的蛋白質含量並不太高，每100g蝸牛只有7.5g蛋白質。然而，蝸牛體內的氨基酸種類繁多，如異亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等。其中有些是人體不能合成的，所以稱為必需氨基酸。因此，食用蝸牛可以為人體補充豐富的氨基酸。