年夜飯有很多好看的素菜:香菇青菜，荷塘炒菜，金黃的玉米皮，蒜蓉粉條娃娃菜，水煮白菜。
蘑菇、蔬菜、生菜和豆腐都是簡單的素菜。香菇青菜的做法是將青菜用清水洗凈，將水倒入鍋中，滴菜籽油，放些鹽，將水燒開，將青菜焯壹下。之後取出蔬菜，放在盤子裏，在盤子周圍擺好姿勢，香菇切幹凈，鍋裏放菜籽油，蒜末翻炒，倒入香菇。加入生抽、老抽、蠔油、澱粉水，煮至湯汁粘稠。
荷塘炒菜是壹道很美的素菜，可以放在年夜飯桌上。荷塘炒菜是壹道著名的特色菜，是壹道精品蔬菜。炒過之後，無論在配色上還是營養上，都講究全面均衡，口感上極其爽脆。過年的時候，滿桌都是魚，這道菜特別新鮮。
年夜飯有很多好看的素菜，也富有自己的特色。除了蘑菇和蔬菜，生菜澆豆腐滑，幹烤南瓜和生菜浸泡醬都是名菜。