粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒較短圓、黏性較強、脹性小的品種。我國各地均有栽培，以北方為多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果實，曬幹，碾去皮殼用。實際上，粳米只是大米經常被食用的壹種。全世界有二分之壹的人口以之作為主食，其粥有“世間第壹補”之美稱