蔬菜湯在中國和西方有不同的特點。與中式湯用小火精心烹制食材精華不同，西式湯的特點是將食材打碎成湯，所以更像我們所說的蔬菜湯。在西式蔬菜湯中，番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最終與湯汁充分融合，因此西式蔬菜湯更香，味道更豐富。冬天壹碗香噴噴的湯，不僅滋潤了身體，也溫暖了身體。
需要註意的事項
1.容器的選擇:推薦使用鋁鍋或耐熱玻璃鍋。千萬不要用鐵鍋、銅鍋、陶鍋。否則湯白渾濁，會改變食材；如果用搪瓷鍋，鍋內壁的成分可能會溶出。
2.制作過程:首先將蔬菜清洗幹凈，切成大塊，放入鍋中，然後加入蔬菜量三倍的冷水，約2000-2500ml，蓋上鍋蓋，然後大火煮1小時。烹飪時不要打開蓋子。