1，不同起源。地鍋雞是起源於魯南、豫東、蘇北、皖北的漢族名菜。鹵菜起源於渡關東時期，是東北菜。
2.烹飪方法不同。地鍋雞是用雞肉、八角、面粉等材料燉制而成。鹵味是用爐子燉雞、鵝、魚等菜的壹種方式，主要是燒木頭。
3.不同的特點。地鍋雞湯汁少，味道鮮醇，餅味如菜，菜味如餅，具有軟而幹的特點。鹵味的特點是鹹。