500克排骨
苦瓜750克
八角，各3片香葉。
蔥、姜、蒜、辣椒適量(見圖)
3片冰糖片
生抽適量，料酒適量
65438+豆瓣和醬油各0湯匙。
香蔥(蔥)適量
排骨燒苦瓜的做法？
香料如圖
鍋裏燒熱油，依次放入上圖的調料炒香，再放入壹勺加蓋豆瓣和壹勺東北味噌，壹起翻炒。
將排骨翻炒，同時加入3顆冰糖，用炒勺掰碎繼續翻炒。此時加入適量料酒，再加入1湯匙額外醬油(順著鍋邊，醬油更香)。
熱水或開水溢出肋骨到壹定高度。我把菜換成搪瓷鍋繼續燉(排骨煮好後搪瓷鍋壹直用小火？)。烤排骨大約需要40分鐘。
40分鐘後，加入切碎的苦瓜。這裏可以在苦瓜上加適量的鹽繼續煮(口味，調整鹽或醬油的量)。保持小火25-30分鐘。
25~30分鐘，苦瓜排骨完全熟後，出鍋。加入切碎的歐芹或青蔥，即可食用。