夾沙肉的做法
主料
豬肋條肉（五花肉）500g
紅豆沙200g
輔料糯米200g
核桃150g
蘋果脯100g
調料白砂糖50g
蜂蜜10g
菜籽油60g
鹹甜口味
蒸工藝
數小時耗時
神級難度
四合院家香之糯米夾沙肉的做法步驟
1
豬肉摘凈毛，洗凈，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼。
2
炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油。
3
鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油。
4
瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻。
5
糯米淘洗幹凈，加水入鍋煮熟成糯米飯。
6
蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻。
7
將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯，上籠蒸。
8
取出扣入盤內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。
小竅門
大火氣足，蒸約1.5 小時左右，以肥為度，則肥而不膩，香甜可口；因有過油炸制過程，需準備足量菜籽油。