茄子豆角的家常做法如下：
工具/原料：茄子壹根、豆角壹把、蔥姜蒜適量、郫縣豆瓣醬1勺、幹澱粉2勺、生抽1勺、蠔油2勺、糖半勺、鹽適量。
1、茄子帶皮切成長條後，清洗放入碗中。
2、撒上壹勺鹽抓勻腌制，等待出水。豆角切成段備用。茄子條抓出部分水分後，拌入兩勺幹澱粉抓勻備用。
3、炸鍋內燒油，油溫七成熱後，加入茄子條中火慢炸，稍微變硬以後撈出控油。
4、將豆角也放入炸壹會，表皮發白起泡後撈出備用。
5、炒鍋內加少許油，油溫六成熱後，加入蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬1勺爆香炒出紅油，將炸好的茄子條和豆角倒入翻炒幾下。用1勺生抽，2勺蠔油，半勺糖，2勺幹澱粉加上半碗水兌成料汁，開大火倒入慢慢倒入鍋中勾芡入味，燜燒上2分鐘後，即可出鍋裝盤。