材料:菠蘿1，蝦100g，胡蘿蔔50g，青椒30g；
輔料:油、鹽、料酒、雞精、蔥、蒜。
菠蘿炒飯
1
菠蘿外觀洗凈瀝幹。
2
縱向切掉三分之壹。
三
把菠蘿果肉挖出來備用，再把裏面挖出來瀝幹汁液，避免浸泡炒飯。
四
將挖好的菠蘿肉用鹽浸泡十分鐘，瀝幹水分，切成小塊備用。
五
去掉蝦皮，挑出蝦線。
六
切成段，用料酒和鹽腌制。
七
胡蘿蔔和青椒切丁備用。
八
鍋內油溫後，放入蝦段翻炒。拿出來備用。
九
鍋裏熱油，放入胡蘿蔔丁翻炒。
10
加入青椒，翻炒至生，備用。
11
鍋中熱油三次，放入蔥花炒香。
12
加入冷米飯，攪拌均勻。
13
倒入蝦，攪拌均勻。
14
加入胡蘿蔔和青椒丁翻炒。
15
加入鹽、雞精等調料攪拌均勻。
16
最後放入菠蘿丁，大火翻炒均勻，途中不斷翻動，避免燒鍋。
17
最後翻炒均勻，放入菠蘿。
技巧
大火翻炒米飯，因為加入的菠蘿顆粒有水分，所以顆粒會比較清晰，不然會粘在壹起。